经过两个月严酷考验，《顶级厨师》的选手历经30多场竞技问鼎四强之战。整个漫长的劳心劳力的过程中，与其说是在挑战彼此，不如说是对自己厨艺不懈的磨练和提升。每个参赛选手或多或少地在厨艺这条道上有了进步，他们对烹饪的热情也达到一个新高度。昨日，早报记者专访了《顶级厨师》第一季冠军魏瀚，以及进入四强的顾晓光和止步于四强的李靓，听这几位优秀选手讲述在参加节目所带来的改变。

　　东方早报：比赛之后自己最大的经验以及改变是什么？

　　魏瀚：我自己得到的经验就是，你在做一个东西时要从中吸取经验。就像我在压力测试时做肠粉，连着不停试了15次。比赛中我最大的改变是把自己放下了。过去我习惯于用比较名贵的食材做饭，这可能是之前在法国学习，早餐就是想用鹅肝、松露、蜗牛。我后来发现，要觉得东西好吃，并不是用了多么贵的材料。比如一个炒土豆或一个白菜，大家却都觉得很好吃，这才是真正的“牛”，而不是买了特别贵的东西。

　　东方早报：你觉得整个比赛当中，最艰难的是什么？

　　魏瀚：应该是我和梅晓璠、李靓一起做肠粉时的压力。那场我特别慌张，我的灶台可能是从比赛到那一场中最狼狈的一次，起火了几次。到最后，我看到梅晓璠端着空盘子的时候，那感觉好像比我自己做不出来还崩溃。

　　东方早报：比赛之后想做什么？

　　魏瀚：我可能会再找一个烹饪教室那样的地方，也可以变成一个餐厅，教大家做美食，做好之后可以带回去给家人分享。

　　东方早报：你觉得你的教课风格会像刘一帆那样吗？

　　魏瀚：我觉得我教课绝对和他不一样，我会特别好说话。我的方式是不会直接告诉对方他错了，而是要让他试一试。试过后才知道自己错在哪里，这样可能记得更深刻。

　　东方早报：回头看这一路的感觉如何？

　　顾晓光：我感觉这一路走来真的很累，不管是网上对我的质疑也好，其他方方面面也好。其实一开始比赛的时候，导演组也希望我High起来，但我性格没那么High，不过我最后也觉得小宇宙要爆发了。

　　东方早报：大家说你一路表现出很爷们的感觉？

　　顾晓光：如果我表现得不大度不宽容，我怎么对得起朋友，和那些建立起的友谊。我觉得，其实在决赛中，是我所有场次最轻松最淡定的。我所学到的坚持，比得到奖金更重要得多。

　　东方早报：比赛后想做什么？

　　顾晓光：最想做的是开一家完完全全属于自己的店，这段时间我已经开始在寻找店面。我感觉大家对我的期待很大，希望能趁着这个机会把自己的餐饮理念介绍给大家，现在去做这件事的时机很好。我在外面看到太多吃得不好、不健康的东西，希望把我的知识和时间多花在厨房，把（食物）质量做好。

 　　李靓：难忘“泡芙塔”之痛

　　东方早报：为什么会对做饭这件事这么感兴趣？

　　李靓：我觉得这可能和我从小比较爱吃有关。我爸妈都是普通工人，但在我从小的记忆当中，我父母做饭非常好吃，而且我父母都比较热情好客，家里隔三差五都会来朋友，做一大桌子菜。我现在想起来，可能跟遗传有点关系。

　　东方早报：比赛中，觉得最难过去的或者最难忘的一次是什么？

　　李靓：泡芙塔。它现在已经成为我的一个痛了。当易敏把泡芙塔完全展现在大家面前的时候，我已经听到旁边有人在欢呼了。那个时候，我还不是特别紧张。当于寒冰揭开后，我彻底慌得已经不知道在干什么了。我想方设法把泡芙从模具里拖出来的时候，使出了浑身力气，恨不得用手从里面抠出来，完全丧失理智了。

　　东方早报：在比赛中的这些经历带给你最大的收获是什么？

李靓：是性格方面的醒悟。我觉得我应该是一个不肯认输的人，我做事的原则就是，你交给我一个任务，我一定100%把它给做好。但不肯认输也不是一件好事，我这种性格导致我太走极端，急于求成，求胜心切，每次都是功亏一篑，这方面需要反省。　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者：骆俊澎　　来源：东方早报